VR彩票聊聊“饮茶”和“点心”

　　很多人都会说中国的武术——功夫Gong fu是中华文化元素中的一个品牌，一张名片，由李小龙，少林武术和太极拳掀起一阵旋风，洋人一听到“功夫”就知道是指中国武术。这当然不错，但一深入到日常生活中去看，“饮茶”吃“点心”也已经是洋人熟悉的另一个源自中文的词汇和饮食选择，一个中华文化的主要元素之一，这就像他们熟悉的中国茶(闽南语原音Tea)和北京鸭Peking Duck，意大利比萨，印度咖哩，日本寿司，越南的Pho生牛肉河粉等一样。民以食为天，和吃有关就是贴近生活，而中国人确是非常讲究吃的艺术！

　　新中国成立之后，国际不断升温的中国热和日益增加的华人移民带动了中国的饮食文化，饮茶和点心带着它们传统的身影走入了很多西方发达国家，一个更广阔的世界，走入了海外非华人族群的生活领域，成为很多国家的多元饮食的一种很受欢迎的选择。饮茶和点心于是给英语增加了两个新的词汇Yum Cha和Dim Sim，用的都是中国广东方言的发音，可见中国南方地区的饮食文化元素深入西方一些多元文化社会的影响力。

　　中国南方人的饮茶Yum Cha和点心Dim Sim早在六十多年前，就已经驰名粤、港、澳三地和海外华人聚居的大城小镇。在海外，特别是东南亚各国(过去华侨都称之为南洋)的唐人区， 华侨华人开的咖啡店茶楼是当年当地唐人街区的一个特色，分布在大街小巷的街头巷口位置，这些茶肆都以饮茶中的起码超过十种的特色小吃点心，提供给很多华侨华人和当地人早午餐的一个选择。

　　笔者还记得上个世纪70年代之前，东南亚一带的很多中上阶层的华侨华人都经常到咖啡店茶楼享受饮茶和点心作为早餐，那是很多海外华侨华人的生活方式，华侨商人、老板、经纪人可能在咖啡店茶楼一消磨就是一个上午，除了叹咖啡，叹茶，叹报纸，欣赏点心之外也约见朋友或谈生意。咖啡店茶楼是当年华侨华人很重要的人际沟通交流的场所，如果要找某某人，去饮茶的场所都可能找到。饮茶吃点心也就和这一个阶层的华侨华人的生活分不开了。在咖啡店茶楼饮茶，只要一杯咖啡或 一壶茶，一份点心，如一个大包或叉烧包或糯米鸡，或一份烧卖或虾饺配一个咸占饼，或一条“油炸鬼”就搞掂了早餐，更奢侈一些的，来一碗潮州果条，福建面或广东面添一份加料烧卖，更爽。

　　当然，对贫苦阶层的华侨华人来说，他们的早餐可能只是一碗白粥，一个油条俗称“油炸鬼”，或者一碗白粥加一小块腐乳或炒花生，或一份隔夜饭炒的扬州炒饭，一份香蕉叶包的椰丝甜糯米饭就搞掂。我的几位老师和我认识的几位华文报社的记者都曾经历过吃这种早餐的清苦生活。饮茶和点心和贫苦大众是沾不上边的。

　　以今天高速的紧张生活节奏来说，就算在中国，中上阶层的人也是不可能再回到过去的那种悠闲的生活模式，享受上个世纪中国南方华人那种中国特色的又热又闹又不急又不徐的忙中悠闲的茶楼气氛。这里说的又热又闹指的是茶楼吸烟者的烟雾，厨房冒出来的蒸气和人们说话的声调。

　　二十一世纪的今天，饮茶吃点心在世界各地一般也已成为很多人，包括非华人族群，周末或者某个特约日子的正式午餐的一个选项，天天去饮茶吃点心就吃不消，因为在很不留意时会缺少菜蔬的平衡，违反了健康饮食的要求，时间和金钱也都不经济，谁有时间经常在唐人街的唐餐馆消磨整个中午两个小时。而且，平均两个人吃一 餐五个样式的小笼点心加一壶茶的饮茶。现在，起码就要35块澳币，对很多老百姓来说，这该算是相当奢侈的午餐。消费如能调低至较经济的水平更好，因为其他风味的特色午餐每份大概不超过10块澳币。

　　现在，很多非华人的人士都知道Yum Cha时茶的角色只是饮料，反而知道Yum Cha的内容是多种多样而精巧的小点心，赞美中国人心思的智慧，顾客可以酌量任点任选。这种吃法该说是中国人的发明，现在西方国家各地的唐餐馆除了做筵席菜之外，大多数都兼做饮茶和点心，人们有时候选择中午去饮茶就是去吃中式午餐吃点心，一面吃，最好一面有中国茶解腻，倒也回归到Yum Cha的目的。

　　曾经从一个 点心的广告中感受到中国人经营饮茶文化的匠心，那就是开拓饮食文化的商机，非常强调为人们的口福服务，厨师在传统的小点心的基础上，变化无穷地推陈出新，制作小而精致的杰作。 最近，据说一些厨师更尝试从点心的色香味和健康营养价值相结合的角度去发展，可以见到他们灵活的脑筋和巧手的烹调，饮茶和点心这一中华传统饮食文化的品牌 当能长盛不衰，因为是用“心”去做的。

　　比萨，咖哩，寿司，生牛肉河粉等当然都很美味，都很有民族和地方特色，但从饮茶和点心丰富的内涵中，人们似乎可以找到海外华人自然流露的自豪。这饮茶的选择可以从福建乌龙茶的铁观音，云南的普洱，杭州的龙井到广东的菊花，金银花；这点心还真点到了你的心Touch your heart，单是“饺”就超过了十种， 甜品还包括了马拉糕，流沙包，蛋挞等，让你还真要用心细细去点。

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