又VR彩票被这家点心惊艳到了……

　　奶香轻柔的酥皮，薄厚度正好，柴火烘烤过的龙眼肉干，带着淡淡的烟熏感，以及温婉的甜润感。

　　口感也很妙，柔软中带着一丝嚼劲，和酥酥松松的酥皮产生了恰到好处的变化节奏，不知不觉就吃掉了一整块。

　　这枚龙眼酥，是我们最爱的糕点品牌之一林秉记的新品。讲真，之前也吃过一些大牌子的龙眼酥，但是分寸感还是林秉记拿捏得好。

　　为了将闽地代表果实之一龙眼，更好地融入酥饼之中，林秉记在内馅选材相当用心。

　　制作龙眼干用到了传统的柴烧法，就用日常修剪下的龙眼木烘烤龙眼，颇有原汤化原食的意思。

　　这样焙烤出来的龙眼干自带更复杂、更成熟的龙眼香，耐人寻味。用它做成内馅，风味自然也高级。

　　虽然林秉记才刚成立不久，但感觉品牌在如今大红大紫的中式点心市场里，有种难得一见的用心。

　　吃过所有产品之后，他家的另外两款招牌：香水凤梨酥、红酪酥，我们都很推荐。

　　如果想多尝试几种口味，可以买5种糕点的热闹酥饼家庭装；要和朋友家人一起分享的话，建议尝尝它家重磅产品，足足500g，能吃到7重层次的月常饼。

　　而且林秉记系列里，任购2盒单口味糕点 或购1盒家庭装，就送价值26元的凤梨酥尝鲜装一盒（含两枚），同时还参与糕点3件9折专区！

　　林秉记是今年六月才在厦门正式营业的新店，虽然新，却秉承着闽南百年制饼工艺。

　　从研发产品开始，他们就跟着50年经验的老师傅学习，每一个细节都会反复斟酌。

　　在此基础上，还做了很多研究和改进，用料扎实，审美也有想法，不亚于之前推荐过的陈允宝泉。

　　就说我们最爱的凤梨酥，就前后试过数十种馅料，最后才敲定用香水凤梨。这种凤梨自带特别的香气，风味明亮。纤维也很软，做成内馅口感更加细腻。甜度也比常见的台湾土凤梨平衡许多。

　　遵循古法，用龙眼木全程小火柴烧烘烤，期间观察火候，及时添柴，让龙眼始终受热均匀，才能逐渐变成棕啡色、带着淡淡光泽的优质龙眼肉干。

　　做芋蓉饼，也没有用常见的福鼎槟榔芋，而是通过对比尝试之后，选出了淀粉含量更高，香气更加明显的仙景槟榔芋。

　　从对原料的严格要求，就可以看出，林秉记是在用心做事情的。这样的精神也延续到了工艺上。

　　他们家一直坚持纯手工制作，虽然费时费力，但手工捏制给糕点带来的口感与温度，是机器还难以替代的。

　　还是拿香水凤梨酥举例子吧，我们常见的凤梨酥都有非常平整的表面，这是因为它经历了用力的按压。

　　但林秉记在实验之后发现，用力摁压后的内馅会流失水分，变得十分干硬。所以他们选择牺牲更好看的外形，直接烘烤，才保留了凤梨内馅湿润微弹的质地。

　　我们吃遍了林秉记的全线口味，都觉得很不错。来简单介绍下每一款的口味，大家可以根据喜好自己挑选。

　　龙眼是闽地代表果实之一， 柴⽕焙制后，清甜沉积成浓醇，并裹了一身烟熏气息，与奶香酥皮交融成更迷人的韵味。

　　龙眼酥在内馅上保留了龙眼肉干本身微糯柔软的质地，甜得温雅润泽，香气在咀嚼间越走越深……

　　它单枚有50g，普通凤梨酥是30g。内馅增多增高之后，果肉在烘烤时能保留更多水分，吃起来更湿润，也能更好地感受凤梨的柔软纤维。

　　用白芸豆和绿豆做成冰沙馅香甜软绵，蜜红豆点缀其中，香甜却不一味迎合，如清风拂面。

　　这种奶酪酥做得好吃并不难，在不用高糖的加持下，还能做出自己的风格，才是林秉记的出色之处。

　　一共有16枚，分别是绿豆饼*4+芋蓉饼*4+香水凤梨酥*4+天公酥*2+月娘酥*2。

　　绿豆饼是闽南很经典的传统糕饼，作为一个基础款，要做出差别来，关键是在于不能偷懒。

　　他们家用最传统的方式，在饼皮里加入板油熬制的纯猪油。做出来的饼皮不仅酥，而且有起酥油怎么都比不过的香气。

　　虽然tb都能买一堆预制内馅，但他们家的绿豆沙馅，还是坚持手工制作。绿豆还需要一点点脱皮，香气和味道自然又纯正。

　　内馅是用淀粉含量更高的仙景槟榔芋，熬煮后松松软软，香气迷人。他们不会添加一点色素，馅料就温柔淡雅的淡紫色，像自己在家捣出来的芋泥一般。

　　为了搭配芋泥的软糯，他们在饼皮还加了奶油，不仅增加了奶香气，饼皮也更加柔软，跟芋泥好搭！

　　天公酥是椰蓉味的，他们用到了椰香味更浓郁的马来西亚椰蓉，在饼皮上薄铺一层，椰香满满。

　　白芸豆加奶油、椰浆粉捣成内馅，椰香浓郁，质地香软又不甜腻。中间塞进一团糯叽叽的麻薯。明明名字叫天公酥，其实内馅却像是温软可爱的小姑娘~

　　酥皮略带柔韧，内里的蛋黄馅柔滑，带浓浓奶香。中心的麻薯弹润，整体口感融合度很好，吃一枚就上瘾。

　　还有一款，是为今年中秋节特别研发的月常饼，采用了更复杂与费工的层层叠加法。

　　每个月饼，都要称量7次原料分量，然后再叠加6次，再封边，装模.......为的是确保你吃到的每一口馅料，都是均匀分布的！

　　一口下去能吃下7重层次：芋蓉的绵、麻薯的弹、蛋黄的沙......口感极其丰富。

　　最后还想夸夸他们家的包装，有一种古朴典雅的南洋气息。不仅可以留着自己收藏，拿出去送人也十分体面。

　　*关于保质期：需要长时间保存的糕点，多多少少需要加一些防腐剂，而且因为糕点的原料和烘烤时间都不一样，为了保持糕点的风味，每一款糕点的保质期都不同，大家请注意啦。

　　月常饼的保质期是12天，芋蓉饼的保质期是14 天，都比较短，大家收到之后要尽快吃噢。

　　含水量比较高的绿豆饼，保质期是20天。香水凤梨酥和柴烧龙眼酥是40天，红酪酥是45天。天公酥月娘酥保质期有 90 天，可以放久一点。VR彩票